Cocktails - Alcools

Cocktail à base de rhum : le vrai daïquiri citron

Le Daïquiri, ce cocktail emblématique et presque morceau d'histoire. C'est un cocktail américain mais créé à Cuba dans le village du même nom début du XXème Siècle puis la recette fut remanié en raison du diabète d'Ernest Hemingway qui demanda à augmenter la dose d'alcool et réduire la quantité de sucre. Il existe donc 4 types de Daïquiri : le floridita, le papa doble (Hemingway), à la banane et celui aux fraises. Voici la recette originale du daïquiri au citron, vert de préférence. Pour les puristes il est important de respecter les quantités, pour les "aventuriers", vous pouvez jouer sur les quantités d'alcool ou de jus de citron et même de sucre. Il se prépare au verre comme autrefois ou bien au shaker.

Par verre

Temps de préparation : 5 minutes

Cocktail Vodka Pomme d'amande

Voici une variation très originale du fameux vodka-pomme. ici le jus de pomme est remplacé par de la Manzana, une liqueur de pomme originaire du pays basque. Le goût d'amande apporté par du sirop d'orgeat. L'orgeat est une boisson préparée à base de lait d'amande et de fleur d'oranger. Autrefois c'était une décoction orge et amande d'où son nom. Ce coktail est très sucré, il peut être allongé d'un peu de jus de citron vert. Ne lésinez pas sur la quantité des glaçons. Ce coktail au sirop d'orgeat est parfait dégusté en "shot" dans des petits verres, allongé il sera très appréciable dans un verre type tumbler ou à "Martini".

Pour 1 verre ou 2 shots

Temps de préparation : 5 minutes

Cocktail à base de rhum : le daïquiri fraise

Ce n'est certes pas la vraie recette du Daïquiri mais une déclinaison originale et savoureuse où le jus de citron est remplacée par du jus de fraises. On conserve un côté légèrement acidulé mais pas autant qu'avec le lime. Pour les quantités "c'est vous qui voyez" mais pour le meilleur équilibre, c'est comme au foot : 4-4-2. Mais avec un tel coktail c'est bien plus élégant. Lors de la saison des fraises, plutôt que d'utiliser du jus de fraise en bouteille, réalisez-le vous même en faisant une purée du fruit, rallongé d'un peu d'eau et sans ajout de sucre.

Pour 1 verre

Temps de préparation : 5 minutes

Cocktail Vodka Pomme Manzana

En shot ou dans un verre type tumbler (celui de la photo), ce cocktail est un dérivé d'un grand classique, le fameux vodka-pomme qui contenait de la vodka et du jus de pommes. Ici, la recette est plus élaborée, avec de la manzana, de la liqueur de pomme, ce qui permet de le savourer même en version "shot". Ce coktail très sucré est rééquilibré par le jus de citron. En fonction de vos goût vous pouvez jusqu'à doubler la quantité de jus de pomme pour le rendre "moins fort" mais attention la quantité d'alcool reste toujours la même. Si vous souhaitez "déssucrer" le cocktail, vous pouvez ajouter plus de jus de citron. Ce cocktail se prépare au shaker et il se boit glacé.

Pour 2 verres ou 4 shots

Temps de préparation : 5 minutes

Cocktail Velours : Cointreau, Vin blanc et Fraise

Voici une recette de cocktail qui porte bien son nom. Servi dans l'établissement de Philippe GAULT à Saintes en Charente-Maritime, il marie le vin blanc (de préférence un Chardonnay), le ointreau et la purée de fraises lorsqu'elles sont de saison. Pour pouvoir le consommer toute l'année, il suffira de remplacer la purée par du jus de fraise. Très léger, méfiez-vous néanmoins, les effets se font sentir dès le 2ème verre, un peu comme un punch. Ce cocktail peut être décliné avec d'autres jus de fruit mais la fraise est vraiment l'ingrédient original de cette recette, elle apporte en bouche une saveur très suave, d'où son nom : cocktail velours.

Pour 2 verres type à Martini

Temps de préparation : 5 minutes

Cocktail Vodka infusée au thé et manzana

A 17 heures, c'est tea-time mais à l'heure de l'apéro, c'est Vodka Tea-Time ! Osez la vodka infusée dans un sachet d'earl grey, le thé à la bergamote que prennent les anglais le matin. Un peu de sucre avec l'ajout d'un sirop de pomme ou de la manzana, un peu de jus de citron et beaucoup de glaçons. A déguster en shot dans des verres à shooter, vous réaliserez 4 shots avec ces proportions, dans des verres à Martini, ce sera pour deux personnes. Ne laissez pas trop infuser le thé. Pour une bouteille entière, c'est un sachet pendant 2 heures. Pour cette recette 15-20 minutes suffisent amplement. Sauf si vous aimez le caractère du thé noir.

Pour 4 shots ou 2 verres

Temps de préparation : 5 minutes

Comment réussir un vrai Irish Coffee ?

L'Irish Coffee aurait été créé pour réchauffer les aviateurs lors des vols transatlantique. Le contenu du verre devant ressembler à une Guiness. Café, whisky et crème, les ingrédients sont simples mais attention pour bien le réussir quelques impondérables. Tout d'abord, utiliser du whiskey (distillé 3 fois et avec cette orthographe il vient forcément d'Irlande). Le whiskey doit être chaud, le sucre fondu. Il faut également utiliser de la crème et non de la chantilly. Puis le verre doit être chaud avant d'assembler l'ensemble. Et pour finir, un léger tour de main pour séparer les différentes couches ce qui donnera à votre Irish Coffee une touche moderne. Vous voici prêt à réaliser la vraie et meilleure recette de l'Irish Coffee. Un cocktail à déguster à la fin d'un repas !

Pour 2 personnes (ou une seule très gourmande)

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 2 minutes

Cocktail Cosmopolitan au Cointreau

Le Cosmopolitan, le "cosmo" pour les intimes, est un grand classique des cocktails à base de Vodka remis "à la mode" début des années 2000 par la série télé "Sex and the City". Il se réalise avec du jus ou nectar de cranberry, la fameuse canneberge, petit fruit qui ressemble à la groseille mais qui est très amer. A cette recette, le "triple sec" est indispensable, mais c'est un terme qui parle peu en France même s'il a été inventé par un français en 1834. Par définition, le triple sec est une liqueur à base d'écorces d'orange. dans les placards, c'est vers le Cointreau ou le Grand Marnier qu'il faut se tourner, le fameux alcool que l'on rajoute dans la pâte à crêpes. Pour la décoration

Pour 1 verre

Temps de préparation : 5 minutes

Cocktail seringue : rhum et sirop d'orgeat

Ce qu'il vous faut, c'est un bon traitement... le remède : boire un coup ! Un seul bien sûr, maximum deux. Alors pourquoi ne pas procéder à votre vaccination en présentant votre cocktail d'une manière originale ? La seringue est le contenant idéal pour cette douce folie. Pour le contenu, soyons fou, revisitons le Maï Thaï avec du rhum, du sirop d'orgeat, du jus de citron vert et de la grenadine tout simplement. Pour les seringues alimentaires on les trouve désormais facilement en grandes surfaces ou dans les magasins spécialisés. Et si vous n'en possèdez pas, vous verserez votre préparation dans des verres type à whisky ou à cognac.

Pour 2 à 4 verres ou 6 seringues de 5 ml

Temps de préparation : 5 minutes

Cocktail Whisky Sour

Whisky, blanc d'oeuf, jus de citron vert, sucre de canne et un trait d'amertume avec l'angostura ou le campari, voici un grand classique d'une recette de cocktail de whisky sans le dénaturer, ici un whiskey plus précisément puisqu'il s'agit d'un Jameson. "ey" dans whiskey et vous êtes sûr qu'il s'agit d'un whisky irlandais distillé trois fois. Mais ce cocktail peut être réalisé avec du bourbon également ou n'importe quel autre whisky y compris un scotch. Si l'idée du blanc d'oeuf "vous fait peur", tentez l'expérience, il est monté en neige naturellement au shaker et apporte un côté aérien très agréable à cet apéritif. "Sour" en anglais signifie "acide". Pour les accessoires, nous avons utilisé le kit proposé par cocktail-paradis.

Pour 1 verre

Temps de préparation : 5 minutes