Recettes

Huîtres à la crème et au curry

Une recette d'huîtres chaudes à la crème et au curry. On utilisera des huîtres N°2 ou N°3 (taille de l'huître). 6 huitres par personne sont prévues pour cette recette, les quantités peuvent être adaptées en fonction du menu. Un peu de préparation pour cette recette, environ 30 mn mais très peu de cuisson. Une autre façon de déguster ou de découvrir pour une première fois les huîtres.

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 5 mn

Huîtres gratinées

Pour ceux qui connaissent les huîtres chaudes, cette recette d'huîtres gratinées aux épinards, se régaleront. Ceux qui aiment les huîtres et qui ne les connaissent pas chaudes pourront s'essayer et découvrir qu'elles ne sont pas que bonnes crues. Pour ceux qui n'ont jamais mangé d'huitres, qui trouvent cela ignoble, visqueux, dégoutant etc... c'est une excellente occasion de goûter pour se faire une idée... L'huître chaude est un excellent premier pas vers la dégustation d'huîtres. Quant aux huîtres... les meilleurs sont certainement les Huîtres Ancelin, perle blanche à Bourcefranc le Chapus (Marennes d'Oléron, Charente Maritime : www.huitres-ancelin.fr )

Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn

Brochettes d'huîtres

Lapin au paprika poivrons épinards

Ce plat unique de lapin au paprika avec des poivrons rouges, des tomates, des champignons et des épinards a été testé même sur des jeunes enfants. Un mélange subtil de saveurs pour ceux qui aiment les épinards. Pour les autres, il suffira de cuire à part des pâtes en guise d'alternative. Vous pouvez utiliser du paprika fumé ou du paprika légèrement pimenté. Ici les râbles de lapin se prêtent parfaitement à la recette car le temps de cuisson de la viande sera uniforme et le dressage simplifié mais vous pouvez utiliser un lapin entier découpé. Idéalement utilisez des légumes de saison et frais mais vous pouvez opter pour du congelé hors saison.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes