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Création : 29 août 2015
Verrine de crème de poulet et tuiles de parmesan - 5.0 sur 5 sur la base de 3 votes

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Ingrédients

  • 1 escalope de poulet (ou de dinde)
  • 80 g de ricotta
  • Le jus d'un citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de graines d'anis
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café de romarin (facultatif)
  • 1 cuillère à café d'estragon
  • 10 à 12 cuillères à café de parmesan râpé (1 cuillère à café par personne)
  • Sel, poivre

 

Préparation

  • Dans une calotte (saladier) mélangez le jus du citron, l'huile d'olive, l'anis et l'origan. Salez et poivrez et ajoutez l'escalope de poulet que vous laisserez mariner pendant 2 heures minimum.
  • Au bout de 2 heures minimum, égouttez l'escalope et faites la cuire 15 mn sans ajout de matière grasse dans une poêle en la retournant à mi-cuisson. Réservez la marinade.
  • A la fin de la cuisson, ajoutez le thym et le romarin, laissez-les noircir légèrement.
  • Mixez le poulet avec la ricotta, la marinade et l'estragon jusqu'à obtenir une crème onctueuse et lisse.
  • Répartissez dans les verrines et réservez au frais.
  • Préchauffez le four à 180° (th 6)
  • Recouvrez un plat allant au four de papier sulfurisé et déposez des cuillères à café de parmesan.
  • Faîtes cuire 8 à 10 minutes, sortez du four et laissez refroidir.
  • Au moment de servir, disposez les tuiles de parmesan sur les verrines et dégustez.