Omelette aux cèpes

S'il n'y avait qu'une seule recette d'omelette à retenir, ce serait celle-là. La recette d'omelette peut paraître simple... Elle l'est ! Cette recette d'omelette aux cèpes est donc facile à réaliser. Il s'agit d'un grand classique et d'un incontournable. En effet le mariage oeufs et cèpes est un mariage d'amour et de raison. L'alliage des goûts et des saveurs est un enchantement pour les sens et ce, dès la cuisson. Peu d'ingrédients dans cette recette simplement pour exhaler toutes les saveurs des cèpes. Au niveau du coût : 2 euros par personne. Et malgré le prix au kilo des cèpes frais de préférence, à défaut prenez des champignons de Paris frais mais surtout pas des déshydratés ou congelés ou en boites, l'atout de ce plat réside dans la fraicheur et uniquement la fraicheur. Pensez à plier l'omelette au moment de servir (la photo la présente ouverte et baveuse). L'ail et le persil combinés exhaltent le goût des cèpes mais l'ail peut être blanchi pour ne pas prendre le dessus sur les saveurs

Par personne (multipliez les quantités selon le nombre de personnes)

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 à 25 mn

Poisson en croute de spéculoos

Cette recette de poisson en croûte de Spéculoos peut être préparée avec du dos de cabillaud mais également avec n'importe quel poisson blanc. Vous pouvez également cuisinier votre pavé de saumon de la sorte. Extrêmement rapide à préparer, vous enchanterez vos convives avec ce mélange de saveurs sucrées-salées. A préparer au dernier moment pour conserver le croustillant du spéculoos. Attention la photo est avant cuisson !

Aile de raie sauce aux câpres

Repas mexicain

Filet de truite sur lit de poireaux

Une recette simple et rapide à réaliser, diététique si l'on prend de la crème allégée. Le mariage truite et poireau est parfait. La cuisson de la truite est primordiale et les poireaux doivent être fondants en bouche. On lèvera soi-même les filets de truite ou bien on peut les acheter tout prêt. De préférence la cuisson se fera à l'unilatérale (d'un seul côté) avec la peau.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20mn pour les poireaux, 3-5 mn pour les filets de truite

Espadon grillé mariné et dés de mangue

Moussaka

On peut aimer la moussaka sans pour autant aimer les aubergines. Cette recette riche en multiples goût sest surprenante et originale. Elle allie saveurs d'enfance avec des nouveaux goûts. Tous les ingrédients sont importants (pour ceux qui n'aiment pas les aubergines) afin de se régaler de ce plat. En grèce ce plat s'appelle "melijanes" mais il est à base de vin rouge corsé et de mouton. La recette proposée ici est très francisé et simplifiée, le mouton est remplacé par du boeuf haché, le vin rouge par un peu de vin blanc, le parmesan par du gruyère râpé, etc.

Pour 8 à 12 personnes (selon les appétits)

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 1h15

Aile de raie au four à la crème et au vin blanc

Bar en papillotte - Loup en papillote

Hachis parmentier à la vache qui rit

1000 façons de le préparer avec toute sorte de viandes, toute sorte de fromages et toute sorte de légumes, il n'existe donc pas une recette de hachis parmentier mais des milliers. Celle-ci mélange le boeuf à de la vache qui rit, des tomates et bien évidemment de la purée. Rapide à préparer cette recette de hachis parmentier originale plaira forcément à toute la famille.

Pour 6 ramequins (idéalement utilisez les conserves en verre)

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 40 mn

Truite au four à la crème

Bar aux épices - Loup aux épices

Filet de lieu jaune aux langoustines et crème de courgettes

Cette recette de filet de lieu jaune aux langoustines et crème de courgettes et une variante des langoustines à la crème de courgettes. Compte tenu du prix élevé des langoustines au kilo, on peut remplacer une partie de celles-ci par un poisson à chair blanche bon marché comme le filet de lieu jaune par exemple. On poura même s'essayer à cuisiner un pavé de saumon. La recette est identique, il faut simplement rajouter la cuisson du poisson et servir avec quelques pommes de terre vapeur. Dans ce cas, cette recette n'est plus une entrée mais convient parfaitement à un plat.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson : 40 mn

Darne de thonine à la provençale

Daurade au four