Verrine de mousse de chèvre frais et tomates

Inspirée d'une recette de La Taverne de Gina, cette recette facile et rapide de verrine de mousse de chèvre frais et tomate est un régal pour les papilles. Un moment fraicheur parfait pour une mise en bouche. On veillera donc à les servir très fraîches. Le mélange chèvre-tomates est un mariage idéal qu'on ne décrit plus.

Pour 6 à 10 verrines

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Temps de réfrigération : 2 heures minimum

Verrine de velouté de champignons de Paris

Une mise en bouche légère, facile à préparer que cette verrine de velouté de champignons de Paris. Le velouté de champignons est fort en goût, la mise en verrine permet de réduire la quantité à déguster afin d'augmenter les saveurs sans pour autant s'en trouver "ecoeuré". On préparera cette recette impérativement avec des champignons de Paris frais. Et pour l'art d'accomoder les restes : une cuillères à soupe de moutarde ou moutarde à l'ancienne et vous aurez une sauce aux champignons pour vos viandes !

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 25 mn

Verrine de mousse de jambon aux tomates séchées

Une recette surprenante et originale que cette recette de verrine de mousse de jambon blanc à la tomate séchée (pesto de tomates). A déguster en été comme en hiver, on peut néanmoins varier les ingrédients, la vache qui rit (ou Kiri) peut être remplacé par deux carrés de Tartare ou de Boursin de votre choix : nature ou aux herbes ou encore au concombre et ciboulette...

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 10 mn

Réfrigération : 1 minimum

Verrine de carottes râpées sauce miel au cumin

Une entrée originale, voire une mise en bouche même parfaite que cette recette de verrine de carottes râpées sauce miel et cumin. La recette est diététique également, facile à préparer, ces verrines de carottes râpées peuvent être servies à tout moment de l'année. On peut remplacer le cumin par d'autres épices comme des graines de coriandre que l'on aura mixées. On peut également rajouter à la sauce au yaourt un peu de jus d'orange (1 cuillère à café).

Pour 4 verrines

Temps de préparation : 15 mn

Trempage préalable des raisins secs : 30 mn

Verrine aux deux tomates au chèvre et au pesto

Cette verrine est riche en couleurs mais aussi en saveurs. Cette recette de verrine de tomate au chèvre et au pesto est réalisée avec de l'espuma de tomate mais celui-ci peut être facultatif si vous ne possédez pas de siphon, vous aurez dans ce cas là uniquement trois couches. Cette recette de verrine minute est préparée avec du pesto tout prêt, il est facultatif.

Pour 6 verrines environ

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 40 mn

Verrine de saumon fumé et sa mousse d'asperge

On part d'une préparation d'une recette de mousse d'asperge et l'on décline la recette avec l'ajout de nouveaux produits. Le saumon fumé par exemple se marie parfaitement à la mousse d'asperge. Une verrine fraicheur que cette recette de verrine de saumon fumé en dé sur une mousse d'asperge. ATTENTION : nouvelle version de cette recette ici : verrine de mousse d'asperges saumon fumé et crackers.

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 10 mn

Temps de réfrigération : 24h (idéalement)

Verrine de betterave au boursin

Cette recette de verrine de betterave au boursin est simplissime. Deux ingrédients : de la betterave et du boursin. Le boursin peut être remplacé par n'importe quel autre fromage à tartiner type Rondelé ou bien d'autres qu'ils soient à l'ail et aux herbes ou à d'autres saveurs voire nature. Mais notre préférence va néanmoins à l'hamornie entre le fromage, l'ail et la betterave. Prenez des verrines de petite contenance afin de ne pas "ecoeurer" vos convives.

Pour 4 à 6 verrines

Temps de préparation : 5 mn

Verrine de tomate au fromage de chèvre frais

Frais et délicieux, le mélange fromage de chèvre et tomate est parfait. Cette recette de verrines de tomate au fromage de chèvre frais est idéale pour une mise en bouche. On choisira un fromage de chèvre frais de type "Petit Billy". Pour l'huile d'olive, de préférence vous utilisez une huile d'olive de qualité.

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 30 à 45 mn

Temps de réfrigération : 2 heures

Verrine de mousse d'asperges

Une recette de mise en bouche que cette recette de verrine de mousse d'asperge. Facile et rapide à préparer, elle nécessite néanmoins une réfrigération d'au moins 6 heures. On préfèrera des asperges vertes de saison que l'on préparera (environ 400 g) sinon on peut tout aussi bien se contenter d'un bocal d'asperges vertes. Vous pouvez également opter pour des asperges congelées désormais d'excellente qualité. ATTENTION : cette recette a été modernisée, vous pouvez en trouver une nouvelle version ici : mousse d'asperges.

Pour 6 à 8 verrines

Temps de préparation : 10 mn

Temps de réfrigération : 6 heures (une nuit idéalement)

Verrine de magret de canard aux pommes

Une recette minute et facile que cette recette de verrine de magret de canard aux pommes. Une pomme, un magret et du miel sont les ingrédients principaux hors assaisonnements. Pour deux personnes, servir en minicocottes autrement peut être servi en verrines pour 4 à 6 personnes.

Pour 2 minicocottes ou 4 à 6 verrines.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn (magret) + 10 mn (pommes)

Verrine d'avocat et tomate

Faire simple, économique et rapidement tout en surprenant vos convives, voici les avantages de cette recette de verrines d'avocat et tomate. Peu d'ingrédients mais néanmoins un temps de cuisson assez élevé (45mn) et un temps de réfrigération conséquent : 2 heures idéalement.

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 30 à 45 mn

Temps de réfrigération : 2 heures

Verrine de jambon et tomate à la crème de concombre

Une recette qui plaira aux enfants que cette recette de verrine de jambon et tomate à la crème de concombre. Facile à réaliser, idéalement en famille, le côté frais est idéal pour le printemps et l'été. On choisira de la tomate fraîche pour ceux qui ont du mal avec le goût de la tomate séchée.

Pour 4 verrines

Temps de préparation : 10 mn

Temps de réfrigération : 2 heures

Verrine facile de tartare de tomate en gelée

Une recette tout en fraicheur que l'on peut déguster à n'importe quelle période de l'année que cette recette de verrine de tartare de tomate en gelée. Pour la gelée on utilisera des feuilles de gélatine mais on peut également se servir de poudre d'agar-agar (l'algue gélifiante). Le mariage tomate-estragon frais est parfait. Si vous n'en avez pas, optez pour de la ciboulette ou du persil frais.

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 10 mn

Temps de réfrigération : 2 heures minimum

Verrine de melon au concombre et crevettes

Une recette fraicheur que cette recette de verrine de melon au concombre et crevettes que l'on pourra déguster uniquement avec du melon de saison (soyons éco-citoyen !). On choisira un melon charentais sucré comme il faut mais pas trop. Dans le cadre d'un équilibre alimentaire (n'utilisons pas le mot "régime"), on utilisera de la crème allégée.

Pour 6 à 8 verrines

Temps de préparation : 15 mn

Temps de réfrigération : 2 heures

Verrines de crème de brocoli

Une mise en bouche originale que cette recette de verrines de crème de brocoli. Le brocoli est peu utilisé en cuisine, voici une excellente façon de le découvrir ou de le redécouvrir. On cuira séparément pommes de terre et brocoli, on utilisera de la crème allégée pour ceux qui doivent faire attention. Très peu d'ingrédients, rapide à préparer, vous surprendrez vos convives avec cette verrine de brocoli ultra simple et pas chère.

Pour 6 à 12 verrines (selon la taille de la verrine)

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn