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Recettes
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in Poissons
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Mis à jour : 08 octobre 2020
Vote utilisateur: 5 / 5
Roussette à la crème et moutarde à l'ancienne (saumonette)
La roussette ou saumonette est en fait un petit requin. Il est présent sur les étals du poissonnier en général sans tête et sans peau (c'est à ce moment qu'il prend sa dénomination de saumonette). Ce poisson est extrêmement fragile pour sa conservation, un poisson qui "tourne" sent l'ammoniaque, donc veillez à le prendre très frais et ne pas rompre la chaine du froid, il serait alors immangeable. Car la saumonette ou roussette est un poisson excellent, cette recette de roussette à la crème et à la moutarde à l'ancienne est un véritable régal, simple et rapide à préparer. Essayez aussi cette recette de brochette de roussette au barbecue.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes environ
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Mis à jour : 05 septembre 2020
Vote utilisateur: 5 / 5
Falafels aux patates douces
Voici une recette de boulettes de pois chiches aux patates douces. La patate douce n'est pas une pomme de terre, sa couleur et surtout son goût sucré ne trompent pas. Pour changer de la traditionnelle purée de patate douce, incorporez-la aux falafels, ces boulettes aux pois chiches qui sentent bon l'Orient. Quelques épices, un peu de piment si vous le souhaitez, voici une idée pour l'apéritif en billes, une idée pour une entrée ou l'accompagnement d'une viande ou d'un poisson ou encore en plat végétarien accompagné d'une salade. Si vous utilisez de la farine de pois chiche, votre recette sera sans gluten. Vous pouvez cuire vos falafels en friture ou pour une recette moins grasse et plus diététique au four.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Repos au frais : 1 heure
Temps de cuisson : 20+3 minutes en friture ou 20+20 minutes au four
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Mis à jour : 10 avril 2020
Vote utilisateur: 5 / 5
Pommes de terre et chou-fleur aux épices
Voici une recette indienne, moghole plus précisement, un royaume fondé par des souverains turcs dans la région de Delhi, dans le nord de l'Inde au XVIè Siècle. Ce plat de chou-fleur et de pommes de terre est savamment épicé comme la gastronomie indienne sait si bien le faire. Rien de piquant mais vous retrouverez les saveurs du gingembre, du curcuma et du cumin. Traditionnelement végétarien, les indiens le consomment tel quel mais vous pouvez adapter la recette à vos habitudes alimentaires et elle viendra accompagner une viande ou un poisson. C'est aussi l'occasion de découvrir un plat qui se suffit à lui-même.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
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Mis à jour : 25 mai 2020
Vote utilisateur: 4 / 5
Gaufres de patate douce
Voilà une recette qui va régaler vos papilles et poser question à votre cerveau. En effet ces gaufres à la patate douce se dégustent aussi bien en accompagnement d'une salade ou d'un plat qu'en dessert. Elles sont aussi bonnes dans l'un et l'autre cas. Vous pouvez même déguster ces gaufres en préparant une chantilly au parmesan. La recette est la même que celle des gaufres traditionnelles, la partie liquide étant remplacée par la purée de patate douce. Vous pouvez parfumer vos gaufres aux herbes de votre choix mais également aux épices qui vous conviennent : cumin, curry, curcuma, paprika... C'est vous le chef !
Pour 4-6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes cumulées
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Mis à jour : 30 août 2017
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Galette de légumes
La recette des rösti aux légumes autrement dit la galette de pommes de terre et légumes. Simple à réaliser, voici la version simplifiée mais étonnament gouteuse. Faîtes-vous plaisir avec les arômates, ici de la sauge mais pourquoi pas des herbes de provence, du thym, du romarin, etc. Pour les légumes, laissez également parler votre imagination, ici de la courgette et de la carotte mais vous pouvez mettre du poivron, de l'aubergine... Vous pouvez pré-cuire les galettes puis les congeler, il vous suffira alors de les faire cuire au four ou à la poêle à feu très doux le moment venu.
Pour 4 personnes (2 galettes par personne)
Temps de préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
