Une gaufre au bon goût d'antan, c'est possible ! Cette recette ultra simple et rapide vous permettra de déguster des gaufres à l'ancienne au petit déjeuner, au goûter ou bien encore en dessert. Les amateurs d'alcool rajouteront deux cuillères à soupe de rhum pour la parfumer ou bien tout autre alcool à convenance. Mais natures, les gaufres restent les meilleures.

Pour 10 gaufres environ

Temps de préparation : 10 mn

Temps de pause : 30 mn

Pour les amateurs, cette recette de gâteau au cidre et à la canelle est à préparer dans un grand moule ou bien dans des petits moules à muffins ou des petits moules rond en encore à tartelettes par exemple en portions individuelles. Idéale pour le goûter avec un thé. Le goût de la canelle est prononcé, vous pouvez la remplacer par du gingembre ou une autre épice de votre choix... ou encore nature.

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes (petits moules)

ou 30 minutes en grand moule

Le clafoutis aux cerises se fait uniquement avec des cerises de saison et se cuit avec les noyaux. Certes on préfère dénoyauter les cerises mais elles perdent du jus et de la teneur à la cuisson. Essayez ne serait-ce qu'une fois avec les noyaux et vous verrez la différence de goût. Cette recette de clafoutis aux cerises est la vraie recette traditionnelle et elle est très facile à réaliser. Une variante à essayer également : le flan aux cerises.

Pour 8 à 10 "cassolettes" ou un grand clafoutis

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20-25 minutes

Le souchet est un canard sauvage bien connu des chasseurs. Si l'un d'entre eux vous en donne un, ne soyez pas démuni pour trouver une recette. Il existe différente espèce de canard sauvage, le souchet se marie parfaitement avec des pommes et du cidre. Simple et rapide à préparer, cette recette de gibier d'eau enchantera toutes les papilles. Merci à Alain C.

Pour un canard souchet (2 personnes)

Temps de préparation : 30 mn (déplumage du canard compris)

Temps de cuisson : 45 mn environ

Cette recette de gâteau à la farine de noisette et au yaourt est tout simplement une variante du fameux gâteau au yaourt. Un pot de farine traditionnel est remplacé par un pot de farine de noisette. Vous pouvez cuire la préparation dans un moule de 22cm environ ou bien encore dans des moules individuels (ici dans des moules individuels en papier sulfurisé) afin de doser les quantités : idéal pour un café ou un thé gourmand.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes (moules individuels)

ou 30 à 35 minutes en grand moule

Tout chasseur de palombes sachant chasser la palombe... sait de quoi il en retourne. Il existe des dizaines et des dizaines de recettes de salmis de palombe. Le mot salmis signifie : ragoût de gibier. En général cuit dans une sauce au vin rouge, on rencontre le plus souvent des salmis de palombe mais on peut trouver également des salmis de pintade, salmis de faisan, salmis de bécasse ou encore salmis de lièvre. Cette recette de salmis de palombe choisie est certainement l'une des plus faciles et fréquentes. On rajoutera ou non à la fin le fameux morceau de chocolat noir.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 4 heures 10

Cette recette à base de farine de noisette vous surprendra, elle est vraiment exceptionnelle ! Gâteau ou petits gâteaux ou bien encore cake à  la farine de noisette, on lui donnera le nom que l'on veut. Pour pouvoir apprécier cette recette parfaitement, je conseille d'utiliser des petits moules en papier sulfurisé individuel, idéal pour un goûter ou un thé mais aussi au petit déjeuner. La farine de noisette est 100% composée de noisettes, sinon c'est de la farine aux noisettes. Elle est de moins en moins difficile à trouver (Super U par exemple) et coûte environ 3 à 5 euros aux 500 g. Elle est chère certes mais la quantité par recette est assez réduite donc le produit permet de faire plusieurs recettes. La farine est obtenue après extraction de l'huile des noisettes... huile que l'on pourra retrouver dans certaines autres recettes comme la pâte à tartiner. Le moulin de la forge à Rancogne (16, Charente) produit entre autres une excellente farine de noisette (mais leur boutique internet n'est hélas pas fonctionnelle).

Pour un gâteau (cake) ou 25 à 30 petits gâteaux

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 15 mn pour les moules individuels - 25 mn pour un grand moule

Une recette de glace à la noix de coco qui a vraiment du goût et sans produit chimique. Retrouvez les saveurs des vraies et bonnes glaces. Pour cette recette on utilisera : du lait de coco d'une part et de la noix de coco d'autre part. Cette recette ressemble étrangement à celle de la glace à la vanille, le principe reste le même sauf que la préparation de crème anglaise se fait avec le lait de coco et d'un peu de farine de maïs (maïzena) car sans rentrer dans les cours de chimie, le lait de coco épaissit moins bien que le lait de vache. Si vous ne possédez pas de sorbetièr vous pouvez toujours réaliser cette recette en la remuant toute les demi heures dans le congélateur.

Pour 0.75 l

Temps de préparation : 15 mn

Temps de sorbetière : 25 à 35 mn

Que ce soit, ici au chocolat, à la confiture, à la chantilly, la recette du gâteau roulé est un grand classique apprécié de tous, petits et grands. Celle-ci est simple à réaliser, utilisant des "trucs de grand-mère". Un torchon propre, du papier sulfurisé sont nécessaires à la réalisation de cette génoise qui peut également servir de base à la préparation de la bûche de noël. Ce gâteau roulé au chocolat est parfait également pour le dessert, le goûter ou un café gourmand.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 8 mn + 5 mn (pour la ganache au chocolat)

Attention selon le type de four chaleur tournante ou non prévoir 1 à 3 minutes supplémentaires

Une recette facile de sorbet au citron. Cette recette a le mérite de "marcher" car le net circulent beaucoup de recettes avec des proportions loufoques. Un sorbet au citron se compose à la base d'un sirop "maison", d'un jus et d'un blanc en neige. L'utilisation d'une sorbetière est préférable mais vous pouvez très bien la réaliser en mélangeant votre préparation toutes les demi heure dans le congélateur. Ce sorbet peut se déguster nature ou bien avec de la vodka (le fameux "colonel") ou en apéritif avec du Pineau des Charentes.

Pour 75 cl de sorbet environ

Temps de préparation : 20 mn (préparation du sirop comprise)

Temps de sorbetière : 25 à 35 mn