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Recettes
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in Charcuterie
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Mis à jour : 30 août 2015
Vote utilisateur: 4 / 5
Terrine de foies de volaille
Faire soi-même ses terrines n'est pas compliqué. Même si l'on ne possède pas de "plat à terrine", on peut utiliser des ramequins que l'on recouvrira de papier aluminium pour la cuisson. La recette de terrine de foies de volaille ne doit pas faire peur à ceux qui n'aime pas les abats. En effet les saveurs sont liées également aux épices, arômates que l'on y mettra ainsi que les alcools utilisés pour la marinade. Il existe donc des milliers de recettes de terrine. Laissez simplement vos goûts et imagination parler.
Pour une terrine de 1 kg environ (à répartir dans plusieurs moules si vous le souhaitez)
Temps de préparation : 25 mn
Temps de macération : 4 heures à 1 nuit
Temps de cuisson : 1h15
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Mis à jour : 10 avril 2022
Vote utilisateur: 4 / 5
Cocktail à base de Tequila et Limoncello
Le cocktail à la Tequila tout citron. Pour les amateurs, c'est le cocktail qui vous faut associant à cet alcool les saveurs du limoncello et le jus des fruits, le tout dans une effervescence apportée par l'eau pétillante. Idéalement, conservez tous les produits au réfrigérateur dès la veille pour un maximum de fraicheur. Pour ceux qui possède un shaker, c'est encore meilleur, rien de plus simple : mettre tous les ingrédients dans le shaker et secouez énergiquement. Vous pouvez tester avec d'autres alcools, en remplacant la tequila par de la vodka ou du gin. La recette de ce cocktail est prévue pour 20 cl, à servir dans un grand verre pour une personne ou dans deux plus petits.
Pour 20 cl (1 grand verre)
Temps de préparation : 5 minutes
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Mis à jour : 10 novembre 2021
Vote utilisateur: 5 / 5
Cocktail à base de rhum : le vrai daïquiri citron
Le Daïquiri, ce cocktail emblématique et presque morceau d'histoire. C'est un cocktail américain mais créé à Cuba dans le village du même nom début du XXème Siècle puis la recette fut remanié en raison du diabète d'Ernest Hemingway qui demanda à augmenter la dose d'alcool et réduire la quantité de sucre. Il existe donc 4 types de Daïquiri : le floridita, le papa doble (Hemingway), à la banane et celui aux fraises. Voici la recette originale du daïquiri au citron, vert de préférence. Pour les puristes il est important de respecter les quantités, pour les "aventuriers", vous pouvez jouer sur les quantités d'alcool ou de jus de citron et même de sucre. Il se prépare au verre comme autrefois ou bien au shaker.
Par verre
Temps de préparation : 5 minutes
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Mis à jour : 28 mars 2022
Vote utilisateur: 5 / 5
Cocktail à base de tequila et piment : aïe aïe aïe
Tout est dans le titre : de la téquila, du piment. Plus vous laissez infuser et plus le mélange sera piquant. Ca pique, c'est bon ! A servir soit en shot soit dans des verres type verre à cognac. Vous pouvez doser selon vos goûts. Préparez ce cocktail à l'avance et en quantité, laissez infuser même de nombreux mois au réfrigérateur. Conservez-le toujours au frais. Si vous le dégustez en shot, glacez le verre au congélateur au préalable. Se sert très frais. Pour 1 seul verre : 4 cl de téquila, 1 piment rouge et un trait de sauce épicée maison au jus de citron.
Pour 30 cl de téquila au piment
Temps d'infusion : 24 heures à plusieurs mois
Temps de préparation : 5 minutes
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Mis à jour : 10 avril 2022
Vote utilisateur: 5 / 5
Cocktail à base de rhum : le daïquiri fraise
Ce n'est certes pas la vraie recette du Daïquiri mais une déclinaison originale et savoureuse où le jus de citron est remplacée par du jus de fraises. On conserve un côté légèrement acidulé mais pas autant qu'avec le lime. Pour les quantités "c'est vous qui voyez" mais pour le meilleur équilibre, c'est comme au foot : 4-4-2. Mais avec un tel coktail c'est bien plus élégant. Lors de la saison des fraises, plutôt que d'utiliser du jus de fraise en bouteille, réalisez-le vous même en faisant une purée du fruit, rallongé d'un peu d'eau et sans ajout de sucre.
Pour 1 verre
Temps de préparation : 5 minutes
