Recettes

Tartare de noix de St Jacques à la vanille

Cette recette de cuillères de tartare de Noix de St Jacques à la vanille est une délice pour les papilles. La vanille harmonieusement mêlée aux saveurs des St Jacques est une mise en bouche parfaite : une bouchée suffit pour préparer le palais à l'ensemble d'un repas. Utilisez des St Jacques fraîches de préférence plutôt que des congelées pour cette recette.

Pour 4 personne

Temps de préparation : 5 mn

Temps de réfrigération : 2 heures minimum

Tartare de betterave aux câpres

On achetera bien sûr la betterave déjà cuite pour un gain de temps (deux heures de cuisson autrement). Cette recette de cuillère de tartare de betterave aux câpres vous surprendra par son goût légèrement acide et frais en bouche. La recette est quasiment la même qu'un tartare classique à la viande hachée, celle-ci ayant été remplacée par de la betterave.

Pour 6 à 10 cuillères environ

Temps de préparation : 10 mn

Temps de réfrigération : 1 heure minimum

Chèvre frais aux fruits secs

Cette recette de cuillère de chèvre frais à la ciboulette aux fruits secs : abricots secs et raisins blonds secs est un régal visuellement et gustativement. On choisira du crotin de chavignol ou une variété qui présente une consistance suffisante pour être coupée en petits dés. On pourra choisir également de la feta ou de la vache qui rit. L'apport de Pineau des Charente apporte la touche sucrée et légère que le rhum n'a pas, on pourra faire gonfler les fruits secs dans de l'eau tiède à défaut.

Pour 8 cuillères (bouchées)

Temps de préparation : 5 mn

Temps de réfrigération : 1 heure

Oeufs de caille en cuillère au bacon et au cheddar