Rôti de porc froid à la marjolaine

La marjolaine est une plante proche de l'origan, le fameux condiment que l'on met sur les pizzas. Son arôme plus délicat néanmoins lui fait ressembler un peu au thym. On l'ajoute en général en fin de cuisson pour ne pas qu'elle perde tous ses arômes. Ici dans cette recette de rôti de porc froid à la marjolaine on l'incorporera à un mélange huile-moutarde pour enduire le rôti. Ce rôti se déguste froid bien sûr avec une sauce tartare en accompagnement et des asperges par exemple.

Pour un rôti de 1 kg à 1,5 kg (comptez 200 g de rôti par personne)

Temps de préparation : 5 mn

Temps de pause : 15 mn

Temps de cuisson : 1h

Rouelle de porc grillée marinade aux épices

Cette recette de rouelle de porc grillée marinade aux épices est une illustration de l'utilisation de la marinade épicée. Pour ceux disposant d'un barbecue, la cuisson de cette sorte est préférable. Pour les autres, une cuisson sur le grill ou au four sera parfaite également. Côté préparation il ne faut que le temps de préparation de la marinade. 1 heure de marinade et 30 mn de cuisson environ (selon la taille du morceau de rouelle). La rouelle est la pièce du porc qui correspond à la partie large de la cuisse, taillé en disque avec l'os au milieu. Son coût est très économique. Réputé pour être "sec", cette recette viendra vous montrer le contraire.

Temps de préparation : 2 mn (hors préparation de la marinade)

Macération : 1 h

Cuisson : 30 mn

Sauté de porc tomates olives et romarin

Une recette facile et très économique que cette recette de sauté de porc aux tomates et aux olives au romarin. A défaut de romarin on pourra utiliser du thym bien sûr. Pour la couleur on ajoute un peu de concentré de tomate, pour l'onctuosité on lie la sauce avec de la maizena. On réhausse les gouts avec une cuillère à café de fond de veau en poudre. A servir avec une purée... et pourquoi pas une purée de panais au chocolat blanc ?