Cake au roquefort et aux poires

Pour les amateurs de fromage, ce cake salé est un véritable délice. Le roquefort se marie parfaitement bien à la poire et l'on pourra même si le coeur vous en dit rajouter des noix à la préparation. Préférez des moules individuels en papier pour une présentation plus agréable mais l'on peut également utilisez son "bon vieux" moule à cake traditionnel. A servir avec une salade verte.

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 30 mn pour des petits cakes, 45 mn pour un grand cake.

Limoncello

Cette recette de limoncello est proposée par Véronique de Six-Fours. Le limoncello est une liqueur de citron à base des zestes de citron d'où sa couleur très jaune entièrement naturelle sans ajout de produits colorants. Originaire d'Italie, le limoncello est facile à faire et son coût de revient est minime puisque les ingrédients se limitent à du Citron, de l'alcool, de l'eau et du sucre. Le conseil de dégustation : se boit très très frais, voire glacé au congélateur quelques heures auparavant. Comme pour toutes les boissons alcoolisées, rappelons qu'il faut le consommer avec modération ! Le limoncello est bien évidemment un digestif.

Pour 2 litres environ - Temps de préparation : 10 mn

Feuilleté de langoustine aux épinards et tomates

Inspirée d'une recette de magazine, cette recette de feuilleté de langoustines aux épinards et tomates a été profondément revisitée. Lorsque vous en avez la possibilité, achetez les langoustines vivantes au marché, c'est un gage de fraicheur; les langoustines tournent vite et supportent très mal le non respect de la chaine du froid. Comptez 10 euros à 25 euros le kilo. L'écart de prix se justifie par la taille essentiellement et l'origine. Pour cette recette, des langoustines "premier prix" suffiront largement. Attention la recette est longue à préparer et les ingrédients doivent être tous chauds au moment du dressage.

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 15 mn pour la pâte, 30 mn pour le fumet et la fondue de tomates.

Muffins aux poivrons

Une idée apéritif originale ou bien une entrée ou encore un accompagnement que cette recette de muffins aux poivrons à la tapenade (avec ou sans anchois) et à la ricotta. N'importe quel autre fromage fera l'affaire : vache qui rit, fromage de chèvre ou un fromage frais de votre choix. La recette se décompose en deux volets : le muffin en lui même, l'élaboration de la tapenade. Le final est l'assemblage des deux auquel on ajoute l'emploi de fromage frais et de basilic frit. Un seul muffin par personne est conseillé car même si il est peu calorique il n'en est pas moins assez "bourratif".

Pour 12 muffins

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 40 mn pour le poivron - 20 mn pour les muffins

Cocktail Vodka : Lady Rose

Ce cocktail est digne de bar lounge. Il allie vodka, sirop de rose, boutons de rose que vous trouverez au rayon épices ou en vous rendant sur un marché de fruits et légumes. Cette recette originale et inédite est à consommer avec modération bien évidemment d'autant plus que vous ne sentirez pas du tout le côté alcoolisé. Attention aux mauvaises surprises donc. Utilisez une machine à piler la glace que l'on peut acheter un peu partout maintenant (Casa et autres) pour moins de 20 euros.

Pour 2 verres

Temps de préparation : 5 mn

Noix de St Jacques et polenta à la crème d'ail

Cette recette de noix de Saint Jacques sur une galette de polenta à la crème d'ail est un délice pour les sens. Qu'on se rassure la crème d'ail n'a rien d'indigeste ou de forte en goût, les gousses sont blanchies deux à trois fois auparavant. La polenta est lègèrement poêlée avant le dressage et les noix de St Jacques sont revenues dans un peu de beurre quelques minutes. Pour résumé une recette très simple avec peu d'ingrédients qui peut se déguster soit en entrée soit en plat principal. La polenta est "bourrative" comptez maximum 60 g par personne.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn blanchiment, 20 mn pour la crème, 5 mn pour les noix et 10 mn pour la polenta

Terrine de foies de volaille

Faire soi-même ses terrines n'est pas compliqué. Même si l'on ne possède pas de "plat à terrine", on peut utiliser des ramequins que l'on recouvrira de papier aluminium pour la cuisson. La recette de terrine de foies de volaille ne doit pas faire peur à ceux qui n'aime pas les abats. En effet les saveurs sont liées également aux épices, arômates que l'on y mettra ainsi que les alcools utilisés pour la marinade. Il existe donc des milliers de recettes de terrine. Laissez simplement vos goûts et imagination parler.

Pour une terrine de 1 kg environ (à répartir dans plusieurs moules si vous le souhaitez)

Temps de préparation : 25 mn

Temps de macération : 4 heures à 1 nuit

Temps de cuisson : 1h15

Confiture de fraise

Gratin de langoustines

Histoire de sortir un peu des traditionnelles langoustines poêlées, flambées, etc, voici une recette de gratin de langoustines. Facile à préparer, cette recette est originale et peut très bien être servie en entrée chaude comme en plat de résistance, dans ce cas on pourra servir ce gratin avec du riz par exemple.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 40 mn

Sirop de cerise

Confiture d'olives

L'huile d'olive est à la mode. On reconnait enfin ses vertus et sa consommation est exponentielle. Toutes les recettes de ce site sont d'ailleurs essentiellement à base d'huile d'olive quand l'huile est nécessaire. Les olives sont souvent présentes dans les recettes mais très peu connaissent la confiture d'olive. Cette recette de confiture d'olives peut se déguster sur des toasts grillés en apéritif ou bien en accompagnement de nombreux plats comme la tarte fine à l'artichaut, mais aussi les poissons et les viandes blanches.

Pour un pot de 375 g environ (cf photo)

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 7 mn

Noix de St Jacques aux lardons et aux épinards

Le mariage Noix de St Jacques, lardons et épinards est, s'il parait original néanmoins parfait pour allier de multiples saveurs.On pourrait même oser le bacon ou encore le chorizo en remplacement des lardons. Cette recette de Saint Jacques aux lardons et aux épinards est d'un coût faible, d'une simplicité enfantine et d'un délai de réalisation très court. De quoi déjeuner ou dîner en dernière minute.

3 à 4 Noix de St Jacques par personne

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Cocktails à base de Cognac

Comment relancer la consommation de Cognac en France alors que celui-ci semble être désuet ? Rajeunir la cible n'était pas évident et les producteurs de Cognac ont bien du mal à faire décoler les ventes. Et finalement, une fois de plus, le salut est venu des Etats-Unis où certaines stars du rap se sont mises à boire le Cognac en cocktail. Tout commence par un cognac-cola... et les déclinaisons suivent. Nous vous présentons ici trois recettes toute simple qui vous feront découvrir le cognac sous un autre aspect.. un aspect léger... Ce n'est plus le goût de l'alcool que l'on boit en digestif. Choisissez un cognac VS, VSOP ou 3 étoiles (pas plus vieux) de chez Martell par exemple ou Camus. A consommer avec modération bien sûr.

Cocktail Cognac - Schweppes

Cocktail Cognac - Canada Dry

Cocktail Cognac - Schweppes agrumes

Noix de St Jacques sauce au chorizo

Osez le mariage noix de Saint Jacques avec le chorizo. Cette sauce relèvera la saveur des noix et plongeront vos papilles dans d'agréables découvertes inédites. Utilisez un chorizo doux pour ne pas masquer les goûts et surtout plaire à l'ensemble de vos convives. L'essentiel de la recette est basée sur la préparation de la sauce au chorizo, les noix seront simplement poêlés dans un peu de beurre. Dressez avec une purée de pommes vitelottes pour le côté coloré.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Carpaccio de langoustines

Une recette rapide à préparer qui met en valeur toute la finesse et le goût de la langoustine. Cette recette de carpaccio de langoustines reste rapide à préparer, sans aucune cuisson comme son nom l'indique. A servir néanmoins très frais. Pour cette recette nous avons utiliser le fameux crystal pools : un mélange de cristaux de sel, graines de pavot bleu, lavande, bleuet, camomille, fleur de citronnier. Vous le trouverez sous forme de moulin chez Alinéa, Cabesto, dans les épiceries fines mais également désormais en grandes surfaces. Si vous n'en trouvez pas : fleur de sel, poivre du moulin et estragon déshydraté feront parfaitement l'affaire.

2 langoustines par personne

Temps de préparation : 10 mn

Temps de réfrigération : 1/2 heure